La tecnología de ultra alta temperatura (UHT) se utiliza ampliamente en la industria de la leche para el tratamiento térmico, ofreciendo una alta eficiencia en cuanto a la destrucción de microorganismos. Sin embargo, los fenómenos de ensuciamiento (fouling) durante el proceso afectan perjudicialmente la calidad de producto y eficiencia.
Nuestros estabilizantes Emulcor® brindan protección superior a las proteínas lácteas durante los procesos de leche ultra alta temperatura (UHT), reduciendo la agregación, desnaturalización de proteínas y precipitación de sales minerales, y controlando de manera exitosa los efectos de ensuciamiento.
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