Carrageninas
Las carrageninas Viskon G y Viskon L se extraen de algas rojas y permiten un control preciso de la textura y la sinéresis, logrando estabilidad superior en diversas aplicaciones. Los sistemas Viskon G forman estructuras firmes y termorreversibles, ideales para confituras, postres y jaleas de agua. Los sistemas Viskon L están diseñados para aplicaciones lácteas y postres cremosos, colaborando en el desarrollo de sensaciones suaves y uniformes.
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Estabilizantes
Nuestros sistemas estabilizantes combinan diferentes hidrocoloides para asegurar consistencia y homogeneidad. Mantienen la calidad sensorial de la confitura durante todo el proceso y prolongan su estabilidad durante el almacenamiento y transporte.
Agar
Los sistemas Viskon A están diseñados a base de agar, extraído de algas rojas, con alto poder gelificante y estructuras termorreversibles. Son aptos para un amplio rango de pH y se aplican en confituras, postres y dulces de corte, proporcionando la firmeza y textura deseada en cada elaboración.
Pectina
Los sistemas Viskon P se desarrollan a partir de la cáscara de cítricos, ofreciendo diferentes niveles de esterificación, consistencias y propiedades de viscosidad para un rendimiento óptimo. Gracias a su capacidad gelificante y texturizante, se utilizan en confituras, preparaciones frutales y dulces, así como estabilizante en yogures líquidos y bebidas con fruta.
